RAJMA CHAWAL ( A FAMOUS NORTH INDIAN COMFORT FOOD MADE WITH SOFT RED KIDNEY BEANS )

राजमा भारतीय उपमहाद्वीप का एक शाकाहारी व्यंजन है, जिसे चावल के समेत जाता हे परोसा ,
 यह उत्तरी भारत, नेपाल और पाकिस्तान के पंजाब प्रांत के लोगों के नियमित आहार का हे हिस्सा 
गाढ़ी ग्रेवी में प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर की प्यूरी , जीरा, और अन्य मसालों सहित हे पकाते , 
मध्य अमेरिका से भारत आया इसे अक्सर कटे हुए कांदे , ताज़े नींबू, आम के अचार के साथ खाते 
इन दोनों का मेल एक ऐसा भोजन बनाता, जिसमें सभी ज़रूरी अमीनो एसिड के साथ पूरा ही प्रोटीन मिलता ,
डाइटरी फ़ाइबर, फोलेट मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में पाचन और दिल की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करता 
नई बहू की असली परीक्षा दाल या सब्जी से नहीं, बल्कि परफेक्ट किडनी बीन्स राइस पेश कर ससुराल में सबका दिल जीत लेती 
राजमा से इसके अलावा कई अन्य अनूठे पकवान भी बनते , ये सिर्फ डिश नहीं , बल्कि लोगों की भावनाओं से जुडी एक अनुभूति 

SHAHI PANEER / MATAR PANEER ( RICH , CREAMY & MILDLY SWEET TASTE / MILDLY SPICY, SAVORY & TANGY FLAVOUR )

लंच या डिनर में खाये मटर पनीर और शाही पनीर दोनों में ही पनीर करी में टमाटर, प्याज़, नट्स और क्रीम से बनी ग्रेवी गाढ़ी होती मसालेदार 
मटर वाले में हरे मटर के साथ प्याज़ टमाटर का बेस होता मुख्यत जबकि शाही को  काजू , मगज और खड़े मसालों को भूनकर करते तैयार 
शाही पनीर का टेक्सचर बहुत मुलायम , रेशमी होता क्योंकि ग्रेवी की सामग्री को अच्छी तरह पीसते , हे यह पार्टियों जैसे विशेष अवसर ,                                                   मटर पनीर की बनावट थोड़ी मोटी और हल्की होती, जिसमें प्याज़, टमाटर, और मटर के टुकड़े दिखाई देते, हे यह डेली मील्स के तौर पर 
शाही पनीर रिच, क्रीमी , हल्की मीठी और सुगंधित मसालों से लबालब भरी यह उत्तर भारतीय क्लासिक डिश हे अपने नाम के मुताबिक बिल्कुल 
फ्लैटब्रेड ,चावल के साथ बढ़िया लगती मटर पनीर की खासियत मटर की नैचुरल मिठास और मसालों  के तीखे स्वाद का हे बेहतरीन तालमेल
शाही' शब्द का अर्थ 'राजाओं से जुड़ा हुआ, फूड एटलस में शाही पनीर को दुनिया की तीसरी सबसे पॉपुलर डिश का दर्जा मिला हे इतनी प्रचलित 
कभी मटर पनीर की सब्जी में से पनीर खाकर, लोग मटर को छोड़ देते, वही कई बार ढाबे में मटर इतनी कम होती की ढूंढने की पड़ जाती जरूरत 

VEG BIRYANI ( A FRAGRANT, FLAVORFUL INDIAN RICE DISH )

खास अवसरों या रोज के खाने में वेज बिरयानी , ताजी सब्जियों और खुशबूदार मसालों से बना एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है शाकाहारी ,
लंबे दाने वाले बासमती चावल भिगोते आधा घंटा, गाजर, मटर, बींस, गोभी, आलू जैसी सब्जियों को काट कर रखते पहले से करके रखते यह तैयारी 
घी / तेल में पकाकर , इसमें खड़े मसालों ,दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, पुदीना, हरा धनिया डालते , केसर और तली हुई प्याज से आता विशिष्ट स्वाद , 
करीब 75% तक परिपक्व साबुत मसाले सहित राइस, को बर्तन में हस्तांरित कर सब्जी की परते लगाकर,  धीमी आंच पर रखे करके ढक्कन बंद
एरोमेटिक हर्ब्स , पौष्टिक तरकारी से सजाई गयी लखनवी, हैदराबादी, कोलकाता, नीलगिरी, सिंधी, अंबू, अन्य प्रकार के रूप भी हुए हे विकसित , 
इसका यह संस्करण हे अल्प कैलोरी वाला फ़ूड इसलिए वजन कम करने वालो के प्रयास के लिए बेहतरीन विकल्प, साथ ही पोषक तत्वों से युक्त
वैसे आपको फटाफट तैयार करनी हो , प्रेशर कुकर तो हे ही घर में, परन्तु असली का मजा चाहिए तो फिर हांड़ी में टाइम लगाकर करे इसे तैयार ,
नॉन-वेज प्रेमियों की नजर में असल में सिर्फ "पुलाव" , इसको पंद्रह से ज्यादा अलग-अलग पारंपरिक तरीके और शैली से प्रस्तुत कर सकते बनाकर