SABUDANA VADA  ( USED PRIMARILY AS A RELIGIOUS FASTING FOOD OR AN EVENING TEA TIME SNACK )

साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का गहरा तला हुआ भारतीय पकौड़ा है , जिसे साबूदाने, मैश किए हुए आलू और भुनी हुई मूंगफली से हे बनाया जाता ,
इसे हिंदू धार्मिक व्रतों ( नवरात्रि, महाशिवरात्रि और एकादशी )  में खूब खाते, क्योंकि इसमें अनाज, प्याज़, लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता 
सुनहरे भूरे रंग का , नैचुरली ग्लूटेन-फ़्री और वीगन, टेक्सचर बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम , हे चबाने में बेहद ही मज़ेदार ,
आयल में तले या एयर फ्राईर में बनाये धनिए ,  नारियल की चटनी इसका कॉम्बो,  गरमा-गरम ही चाय के साथ परोसा जाता अक्सर 
पोटैटो हे बाइंडिंग एजेंट  , पीनट्स  क्रंचीपन लाती ,हरी मिर्च ,अदरक से तीखापन आता और भारी वडो को भी पचा देनी की हे विशेषता ,
तुरंत एनर्जी प्रदान कर, प्रोटीन , हेल्दी फैट, मैग्नीशियम और आयरन मिलता , कुछ ही खाने से ही आपका पेट लंबे समय तक हे भरा रहता 
हे तो यह डीप-फ्राई किया हुआ खतरनाक तेलीय बम , फिर भी लोग इसे बड़े गर्व से गटक जाते हे  " हेल्दी व्रत फूड " कहकर ,
टैपिओका पर्ल सफेद मोती जैसे मासूम लगता  , पर भीगने के बाद हाथों से लेकर बर्तनों तक पर हे रखता दिखावटी प्यार छलकाकर

PANEER TIKKA ( A POPULAR INDIAN DISH , ULTIMATE VEGETERIAN BARBECUE )

पनीर टिक्का एक श्रेष्ठ भारतीय डिश है जो मसालों में मैरीनेट किए गए पनीर या छेना के टुकड़ों को तंदूर में ग्रिल करके जाती है बनाई ,
 भारत के अलावा यह उन देशो में भी लोकप्रिय है जहाँ भारतीय मूल के लोग रहते , हमेशा फ्रेश टोफू ले और वैरायटी रखे बढ़ाने को कमाई 
इंडियन रेस्टोरेंट, और समारोहों में शामिल , हंग कर्ड , अदरक-लहसुन का पेस्ट , मसालों , नींबू के रस का क्लासिक मिश्रण इस्तेमाल किया जाता ,
मीट टिक्का का शाकाहारी विकल्प , इसे ओवन या तंदूर में तेज़ आँच पर पकाते  , जिससे इसमें एक खास तरह का भुना हुआ , स्मोकी स्वाद आता
इसके किनारे हल्के जले हुए और कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि अंदर का हिस्सा बहुत नरम रहता ऐसी ही हे इसकी बनावट ,
पनीर के साथ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर ऐवम हल्के ग्रिल किए गए टुकड़े भी सीख में पिरोकर की जाती हे इसकी सजावट 
ऐसा स्टार्टर जब इसे तापमान 500°F से भी ज्यादा पर तपाते, तो रोस्ट किया हुआ मीट जैसा लगता , जिससे दिमाग को चिकन खाने का हो जाता भ्रम ,
वैसे तो चीज़ तेज़ गर्मी से पिघल जाते, लेकिन यह कॉटेज सिरके से फाड़कर बनता, इसलिए नहीं होता मेल्ट , अत: चुनौती देता फ़िज़िक्स के नियम

ALOO TIKKI CHAT ( A FAMOUS NORTH INDIAN STREET FOOD , FLAVOUR HARMONY, CUSTOMIZABLE TOPPINGS )

आलू टिक्की चाट एक मशहूर स्ट्रीट फ़ूड है, जिसमे मसले हुए आलू में मसाले और स्टार्च मिलाकर बनाई गयी टिक्की को किया जाता शैलो-फ़्राई ,
खट्टी, मीठी चटनी डालकर कटे हुए प्याज़, ताज़े धनिये,  और कुरकुरी सेव ( बेसन के तले हुए नूडल्स ) या अनार के दानों से गार्निश कर जाती सजाई 
स्वादिष्ट होने के साथ ही ऊपर से बेहद कुरकुरा और अंदर से मुलायम होना है , हे इसकी सबसे बड़ी खासियत ,
तीखे चटपटे मसालों को फेंटे हुए ठंडे दही से क्रीमी और हल्का स्वाद देकर किया जाता हे काफी हद तक संतुलित 
ज़्यादातर यूज़र्स की हे यह आम राय कि रिफ़ाइंड कोटिंग की वजह से जंक फ़ूड की तरह काम करता, क्यूंकि वही तेल इस्तेमाल होता हे कई बार ,
हेल्दी और फ़ायदेमंद बनाने हेतु बेक करें या पैन में पकाएं, प्रोटीन और फ़ाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए परोसे इसे हरी मटर , दाल या पनीर मिलाकर 
मैक डोनल्ड्स जैसी अमेरिकी कंपनी ने भी इंडिया में अपने पैर जमाने के लिए 'मैकआलू टिक्की बर्गर ' लॉन्च किया जो आज भी हे बेस्ट सेलिंग बर्गर ,
 पहचान इसकी  'छन-छन' की आवाज से हे  , मुंबई में रगड़ा पैटिस कहते , जबकि कोलकाता में 'आलू चॉप ' , ऐसे ही इसके नाम हे अलग अलग शहर

CORN CHAAT ( A QUICK FLAVORFUL, INDIAN STREET FOOD SNACK )

कॉर्न चाट , मज़ेदार स्ट्रीट फ़ूड स्नैक है , जिसे स्वीट कॉर्न के दानों को बटर, ताज़ी सब्ज़ियों और चटपटे मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता ,
कटे हुए प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च , हरा धनिया ,चटपटा मसाला मिक्स मिलाकर, नींबू का रस और कुरकुरी बेसन की सेव डालकर परोसा जाता 
पीला रंग सबसे आम , अंटार्कटिका को छोड़कर हर महाद्वीप पर उगता हे  , क्यूंकि मक्का विभिन्न तरह की जलवायु में आसानी से जाता हे ढल ,
एक दिन में इंच भर या उससे भी ज़्यादा बढ़ सकता , आतिशबाज़ी, बैटरी,  कॉस्मेटिक्स , डिटर्जेंट और प्लास्टिक जैसे उत्पादों में भी होता इस्तेमाल
फ्रेश तरकारी से तैयार किया हुआ  , बहुत कम कैलोरी में देता विटामिन , आंखों वास्ते वरदान  ' ल्यूटिन ' ' जेक्सैन्थिन '  जैसे एंटीऑक्सीडेंट ,
मीठा, तीखा और खट्टा स्वाद होता , मॉल, सिनेमाघरों के बाहर बहुत चाव से खाते  , मन करे तो घर पर भी तैयार कर सकते हे झटपट 
इसका मुख्य हिस्सा 'मक्का' मूल रूप से भारत का नहीं , बल्कि विदेशी मेहमान, भारतीयों ने अपना देसी टच मिर्च मसालों से रूप दिया इसे मसालेदार ,
 'स्वीट कॉर्न' और 'पॉपकॉर्न' दोनों अलग-अलग प्रजातियां हैं , आप चाहे कितनी ही कोशिश कर ले पॉपकॉर्न नहीं बना सकते स्वीट कॉर्न को सुखाकर 

MEDU VADA ( KNOWN FOR ITS UNIQUE CONTRAST OF A CRISPY, GOLDEN BROWN EXTERIOR & A LIGHT , FLUFFY , SOFT INTERIOR )

मेदू वड़ा दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय नमकीन पकौड़ा है ,  भीगी हुई और पिसी हुई उड़द की दाल से हे बनाया जाता ,
आकार इसका डोनट जैसा  और इसे डीप-फ्राई करते , जिससे यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम , फूला हुआ बनता
 घोल को अच्छी तरह फेंटा जाता है ताकि वड़े में  हवा भर जाए, जिससे अंदर का हिस्सा  हो जाता स्पंजी और हवादार ,
खोपरे की चटनी और खट्टे तीखे रस्म के साथ बेहतरीन कॉम्बिनेशन , जिसे बहुत अच्छे से सोख लेता फ्रिटर जालीदार 
 इसे नाश्ते या स्नैक के तौर पर नारियल की चटनी और सांभर सहित गरमा-गरम परोसा जाता, जो हे तरीका परंपरागत ,
तेलुगु में 'गारेलु', मलयालम में ' उझुन्नु वड़ा ', कन्नड़ में ' उड्डिना वाडे ' और तमिल में ' मेधु वड़ाई ' के नाम से हे यह विख्यात 
प्लांट-बेस्ड प्रोटीन उड़द दाल में मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को नियमित रखने में मदद कर  , आयरन हे लिए एनीमिया से बचाव , 
हाई कैलोरी और वसा , इसे रोजाना खाने से कोलेस्ट्रॉल , वजन बढ़ सकता है , इसलिये कभी कभार सिमित मात्रा में खाने का देते सुझाव 

PANI PURI ( CRISPY , HOLLOW FRIED DOUGH BALL WITH EXPLOSION OF FLAVOURS )

पानी पूरी  भारत का एक मशहूर स्ट्रीट फ़ूड है , जो भारत में सड़क किनारे लोग अलग अलग तरह के पानी से खाते ले लेकर चटकारे ,
उबले और मसले हुए आलू, छोले या भिगोई हुई पीली मटर भरी जाती ,आटे या रवा से बने छेद करके छोटे गोले में जो होते कुरकुरे 
नार्थ इंडिया  में इसे कहते गोलगप्पे ,  पश्चिम बंगाल में पुचका , जबकि ओडिशा, छत्तीसगढ़ और झारखंड में इसको गुप् चुप दिया गया नाम ,                                            तीखे, चटपटे, मीठे , खट्टे स्वादों का लुत्फ़ उठाये, लिक्विड और टेक्सचर एक साथ महसूस हो , इसके लिए पूरा एक बार में खाने का हे नियम
घुलने मिलने वाला स्नैक ,इसे ताज़ा-ताज़ा लेते , आपके स्वाद के हिसाब से तीखापन कम या ज़्यादा कर दिया जाता हे अक्सर  ,
सूजी और गेहूं के टेक्सचर में अंतर् , मजा भीड़-भाड़ वाले फ़ूड स्टॉल पर आता हे जहां एक एक करके खिलाता हे वेंडर 
सीमित मात्रा में और सही मसालों से बना पानी पाचन क्रिया को बेहतर बनाता यह ऐसा अल्पाहार हे जिसमें हर उम्र के लोगो को आता आनंद,
चहल-पहल वाले बाज़ारों और शोर-शराबे वाली जगहों पर जाना पहचाना कोना , महिलाओं को ज्यादातर इसका चटपटा टेस्ट होता पसंद