SABUDANA VADA  ( USED PRIMARILY AS A RELIGIOUS FASTING FOOD OR AN EVENING TEA TIME SNACK )

साबूदाना वड़ा महाराष्ट्र का गहरा तला हुआ भारतीय पकौड़ा है , जिसे साबूदाने, मैश किए हुए आलू और भुनी हुई मूंगफली से हे बनाया जाता ,
इसे हिंदू धार्मिक व्रतों ( नवरात्रि, महाशिवरात्रि और एकादशी )  में खूब खाते, क्योंकि इसमें अनाज, प्याज़, लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता 
सुनहरे भूरे रंग का , नैचुरली ग्लूटेन-फ़्री और वीगन, टेक्सचर बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम , हे चबाने में बेहद ही मज़ेदार ,
आयल में तले या एयर फ्राईर में बनाये धनिए ,  नारियल की चटनी इसका कॉम्बो,  गरमा-गरम ही चाय के साथ परोसा जाता अक्सर 
पोटैटो हे बाइंडिंग एजेंट  , पीनट्स  क्रंचीपन लाती ,हरी मिर्च ,अदरक से तीखापन आता और भारी वडो को भी पचा देनी की हे विशेषता ,
तुरंत एनर्जी प्रदान कर, प्रोटीन , हेल्दी फैट, मैग्नीशियम और आयरन मिलता , कुछ ही खाने से ही आपका पेट लंबे समय तक हे भरा रहता 
हे तो यह डीप-फ्राई किया हुआ खतरनाक तेलीय बम , फिर भी लोग इसे बड़े गर्व से गटक जाते हे  " हेल्दी व्रत फूड " कहकर ,
टैपिओका पर्ल सफेद मोती जैसे मासूम लगता  , पर भीगने के बाद हाथों से लेकर बर्तनों तक पर हे रखता दिखावटी प्यार छलकाकर

PANEER TIKKA

पनीर टिक्का एक क्लासिक भारतीय डिश है जो मसालों में मैरीनेट किए गए पनीर या छेना के टुकड़ों को तंदूर में ग्रिल करके जाती है बनाई ,
 भारत के अलावा यह उन देशो में भी लोकप्रिय है जहाँ भारतीय मूल के लोग रहते , हमेशा फ्रेश टोफू ले और वैरायटी रखे बढ़ाने को कमाई 
इंडियन रेस्टोरेंट, और समारोहों में शामिल , हंग कर्ड , अदरक-लहसुन का पेस्ट , मसालों , नींबू के रस का क्लासिक मिश्रण इस्तेमाल किया जाता ,
मीट टिक्का का शाकाहारी विकल्प , इसे ओवन या तंदूर में तेज़ आँच पर पकाते  , जिससे इसमें एक खास तरह का भुना हुआ , स्मोकी स्वाद आता
इसके किनारे हल्के जले हुए और कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि अंदर का हिस्सा बहुत नरम रहता ऐसी ही हे इसकी बनावट ,
पनीर के साथ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर और हल्के ग्रिल किए गए टुकड़े भी सीख में पिरोकर की जाती हे इसकी सजावट 

तंदूरी स्मोकी स्वाद: इसे पारंपरिक रूप से तंदूर (मिट्टी के बेलनाकार ओवन) में बहुत तेज़ आँच पर पकाया जाता है। इससे इसमें एक खास स्मोकी खुशबू और किनारे हल्के जले हुए और कुरकुरे हो जाते हैं, जबकि अंदर का हिस्सा बहुत नरम रहता है। मसालेदार दही का मैरिनेशन: पनीर के टुकड़ों को गाढ़े दही (हंग कर्ड) के मैरिनेशन में भिगोया जाता है। इस मैरिनेशन में सरसों का तेल, अदरक-लहसुन का पेस्ट और कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला और कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां) जैसे खुशबूदार मसालों का मिश्रण होता है। बनावट में अंतर: यह बनावट का एक बेहतरीन संतुलन देता है—पनीर के टुकड़े जो सख्त होने के साथ-साथ रसीले भी होते हैं, उनके साथ प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के कुरकुरे और हल्के ग्रिल किए गए टुकड़े भी सीख (skewer) में लगे होते हैं। चटपटा स्वाद: इसे पारंपरिक रूप से गरमा-गरम परोसा जाता है, ऊपर से चाट मसाला और ताज़ा नींबू का रस छिड़का जाता है, और साथ में पुदीने-धनिया की चटपटी चटनी दी जाती है।